电饼铛披萨基础做法
准备材料：高筋面粉150克、温水80毫升、酵母3克、盐2克、糖5克、橄榄油10克；披萨酱、马苏里拉芝士、火腿/培根、青红椒、洋葱等配料适量。
和面发酵：温水溶解酵母和糖，倒入面粉中搅拌成絮状，加盐和橄榄油揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。
擀制饼皮：发酵好的面团排气后擀成圆形，厚度约0.5厘米，用叉子在表面扎小孔防止鼓包。
电饼铛预热：上下盘刷薄油，预热至指示灯熄灭（约180℃），放入饼皮，用小火烙2分钟定型。
铺料烘烤：饼皮刷披萨酱，撒一层芝士，铺火腿、蔬菜等配料，再覆盖芝士。合盖小火烙8-10分钟，芝士融化即可。
创意口味变式
水果披萨：饼皮抹沙拉酱，铺芒果、香蕉、草莓等水果，撒芝士后烙5分钟。
海鲜披萨：虾仁、鱿鱼圈焯水后与玉米粒、青豆搭配，芝士可选用切达与马苏里拉混合。
素食披萨：蘑菇、橄榄、洋葱、彩椒组合，酱料改用蒜香番茄酱。
关键技巧表格
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 火候控制 | 全程小火，避免底部焦糊，可垫油纸或铝箔辅助受热均匀。 |
| 芝士选择 | 马苏里拉拉丝效果好，混合帕尔马干酪可提升风味。 |
| 配料处理 | 肉类需提前煎熟，蔬菜脱水（如茄子切片烤干），防止披萨过湿。 |
常见问题解决
饼皮不脆：电饼铛合盖时用筷子留缝隙排出水汽，或烙制前将饼皮单独烤3分钟。
芝士不化：减少配料厚度，或提前将芝士切碎分散铺放。
粘锅处理：预热时油量需足够，或改用不粘模具辅助成型。
工具替代方案
无电饼铛可用平底锅：饼皮定型后移入烤箱（200℃烤15分钟），或全程加盖小火焖煎。
