番茄薯条的做法

番茄薯条的做法

番茄薯条是一道融合了番茄酱风味和薯条酥脆口感的小吃，适合家庭制作或聚会分享。以下是两种常见的制作方法，分别对应传统油炸和健康烤箱版。

传统油炸版

土豆选择淀粉含量高的品种（如 Russet），去皮后切成长条状，厚度约 0.5cm。切好的土豆条需浸泡冷水 30 分钟去除表面淀粉，沥干后用厨房纸吸干水分。

油温控制在 160-180℃，分两次油炸：第一次炸 3-4 分钟至微黄捞出，升高油温至 190℃复炸 1-2 分钟至金黄酥脆。炸好后撒上混合调料（番茄粉+盐+糖+辣椒粉按 3:1:1:0.5 比例）。

烤箱健康版

薯条沥干后与调味番茄油拌匀，平铺在烤盘油纸上。200℃预热烤箱，先烤 20 分钟，翻面后再烤 15 分钟至表面出现焦斑。

关键技巧

• 淀粉处理：浸泡后建议用沸水焯烫 1 分钟再沥干，可增加酥脆度
• 风味升级：可在番茄调料中加入 1/4 茶匙烟熏 paprika 增加层次感
• 保存方法：半成品薯条可冷冻保存，复炸/烤时无需解冻

现做现吃的薯条口感最佳，装盘后可搭配新鲜制作的蒜香番茄酱（番茄泥+蒜末+橄榄油 2:1:1 比例调配）。