番茄蘑菇汤的做法
这道汤品酸甜开胃，蘑菇的鲜香与番茄的浓郁完美结合，适合家庭日常或宴客。以下是详细制作步骤及技巧。
材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 番茄 | 2个（约300g） | 选择熟透的番茄，口感更浓郁 |
| 白蘑菇 | 150g | 新鲜无黑斑，切片备用 |
| 洋葱 | 1/4个 | 切丁 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香关键 |
| 高汤/清水 | 500ml | 高汤提升层次感 |
| 淡奶油 | 30ml（可选） | 增加顺滑口感 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 | 调味 |
制作步骤
处理食材
番茄顶部划十字，沸水烫1分钟去皮切块。蘑菇切片，洋葱与蒜切末备用。
炒制底料
热锅加少许橄榄油，小火炒香洋葱和蒜末至透明。加入番茄块中火翻炒至软烂出沙，约5分钟。
炖煮汤底
倒入蘑菇片翻炒至微微收缩，加高汤煮沸后转小火炖10分钟。若喜欢细腻口感，可用料理机打碎部分汤料。
调味收尾
根据口味加盐和黑胡椒，可选淋入淡奶油搅匀。装盘后可点缀新鲜香草或番茄丁。
关键技巧
- 番茄去皮后减少酸涩感，汤色更干净。
- 蘑菇不宜久煮，避免失去脆嫩口感。
- 加少量糖可平衡酸味，但需根据番茄成熟度调整。
搭配烤面包或沙拉即可成为一餐，冷藏后风味更融合。
