番茄酸菜鱼的家常做法

番茄酸菜鱼的家常做法

这道菜融合了番茄的酸甜与酸菜的咸鲜，鱼肉嫩滑，汤汁开胃。家常做法简单易学，适合家庭聚餐。

食材准备

制作步骤

处理鱼肉

草鱼或黑鱼去骨切片，鱼骨切段备用。鱼片用清水冲洗后沥干，加1勺料酒、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制10分钟。

准备配菜

番茄去皮切块，酸菜洗净切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。热锅冷油，放入鱼骨煎至两面微黄，加入姜蒜片、干辣椒爆香。

熬制汤底

倒入酸菜翻炒出香味，加入番茄块炒至软烂。加适量开水（约800ml），大火煮沸后转中火熬10分钟，让汤底更浓郁。

煮鱼片

汤底调味，加盐、鸡精调整咸淡。转小火，将鱼片逐片放入锅中，避免粘连。鱼片变色后立即关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 鱼片下锅后不宜久煮，否则口感变老。
• 喜欢酸辣口味的可增加泡椒或小米辣。
• 汤汁可搭配豆腐、豆芽等配菜增加丰富度。

这样做出的番茄酸菜鱼酸甜微辣，鱼肉鲜嫩，适合搭配米饭或面条食用。