番茄靠大虾的家常做法
番茄靠大虾是一道酸甜开胃的家常菜，虾肉鲜嫩，番茄汤汁浓郁，搭配米饭或面条都非常合适。以下介绍几种常见的家常做法。
做法一：经典番茄靠大虾
材料：
- 大虾 300克
- 番茄 2个
- 蒜末 1勺
- 姜片 3片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 番茄酱 1勺（可选）
- 葱花 少许
步骤：
大虾洗净去虾线，剪去虾须，用料酒和少许盐腌制10分钟。
番茄去皮切小块，热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。 加入番茄翻炒至出汁，可加少许番茄酱提味。 放入大虾翻炒至变色，加入生抽、糖和少量水，焖煮3-5分钟至虾熟透。 最后撒上葱花即可出锅。做法二：快手版番茄靠大虾
材料：
- 虾仁 200克
- 番茄 1个
- 洋葱 1/4个
- 蚝油 1勺
- 黑胡椒 少许
步骤：
虾仁用黑胡椒和少许盐腌制5分钟。
番茄和洋葱切丁，热锅少油，先炒香洋葱。 加入番茄炒软，放入虾仁快速翻炒至变色。 调入蚝油，翻炒均匀后即可出锅，适合时间紧张的日常烹饪。做法三：酸甜浓郁版
材料：
- 大虾 400克
- 番茄 3个
- 白醋 1勺
- 蜂蜜 1勺
- 淀粉 1茶匙
步骤：
大虾开背去虾线，用淀粉抓匀后过油至半熟捞出。
番茄炒成酱状，加入白醋和蜂蜜调成酸甜汁。 放入大虾裹匀酱汁，小火收汁后即可。小贴士
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 虾的处理 | 开背去虾线更入味，剪须避免煎炸时焦糊 |
| 番茄选择 | 熟透的番茄更易炒出汁，也可用罐头番茄 |
| 火候控制 | 虾不宜久煮，变色即可，避免肉质变老 |
| 口味调整 | 嗜酸可加柠檬汁，喜甜可多加糖 |
这道菜的亮点在于虾的鲜甜与番茄的酸爽完美结合，制作过程简单，适合家庭日常餐桌。不同做法可根据个人口味和现有食材灵活调整，是一道百搭下饭菜。
