番茄龙利鱼的做法大全家常

番茄龙利鱼的家常做法

番茄龙利鱼是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜，龙利鱼肉质细嫩无刺，搭配番茄的酸甜口感，特别适合老人和孩子食用。下面介绍几种常见的家常做法。

经典番茄龙利鱼

龙利鱼片300克，番茄2个，番茄酱1大勺，葱姜蒜适量，盐、糖、料酒、淀粉少许。龙利鱼切片后用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。番茄去皮切块备用。

热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入番茄块炒至软烂出汁。加入番茄酱炒匀，倒入适量清水煮沸。将腌制好的鱼片一片片放入汤中，小火煮至鱼片变白。最后加盐、糖调味，撒上葱花即可。

酸辣番茄龙利鱼

龙利鱼400克，番茄3个，泡椒10克，白醋1勺，生抽1勺，糖半勺。鱼片用料酒、胡椒粉腌制。番茄切丁，泡椒切碎。

锅中热油，爆香泡椒和姜末，放入番茄丁炒出红油。加入适量清水，放入鱼片煮熟。调入生抽、白醋、糖，撒上香菜末。这道菜酸辣开胃，特别下饭。

番茄龙利鱼炖豆腐

龙利鱼300克，番茄2个，嫩豆腐1块，金针菇100克。鱼片用盐、料酒腌制，番茄切块，豆腐切厚片。

砂锅中放入番茄块炒软，加入清水煮沸。依次放入豆腐、金针菇煮5分钟，最后放入鱼片煮至变色。这道菜营养丰富，汤汁浓郁，适合秋冬季节食用。

不同做法对比

烹饪小贴士

选择新鲜的龙利鱼很重要，鱼片应该呈现半透明状，没有腥味。番茄最好选用熟透的，这样更容易炒出红油。煮鱼片时火候要控制好，大火容易使鱼片变老。

这道菜可以搭配米饭或面条食用，汤汁浓郁鲜美。根据个人口味可以适当调整酸甜比例，喜欢酸味可以多加番茄或番茄酱，喜欢甜味可以适量增加糖的用量。