白萝卜的经典烹饪方法
白萝卜清甜爽口，适合炖汤、清炒或腌制。以下为几种家常做法，保留原味且提升口感。
清炖白萝卜
选表皮光滑的白萝卜，去皮切块。冷水下锅，加少许盐和两片姜，中火煮20分钟至透明状。关火前撒葱花，滴两滴香油增香。萝卜软而不烂，汤色清澈。
红烧白萝卜
萝卜切滚刀块，热油爆香蒜末，倒入萝卜翻炒至微黄。加生抽1勺、老抽半勺、糖5克，加水没过食材。小火焖15分钟，收汁后淋少许香醋提味。
凉拌萝卜丝
白萝卜切细丝，用盐腌10分钟挤干水分。加小米辣、香菜、白醋2勺、糖3克拌匀。冷藏30分钟更爽脆，适合解腻。
| 做法 | 关键步骤 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 清炖 | 姜片去腥，小火慢煮 | 清淡原味，汤汁鲜甜 |
| 红烧 | 糖醋调味，收汁浓郁 | 软糯入味，酱香足 |
| 凉拌 | 盐腌脱水，冷藏后食用 | 脆嫩酸辣，开胃 |
挑选与处理技巧
- 选购：掂重量选沉甸甸的，避免空心；表皮无黑斑更新鲜。
- 去苦味：焯水时加一小撮大米，可吸附萝卜的涩味。
- 搭配建议：与肉类（如排骨、羊肉）同炖可平衡油腻，海带增鲜。
注：脾胃虚寒者建议加胡椒或生姜调和萝卜的寒性。
