白醋泡大蒜的正确做法

白醋泡大蒜的正确做法

材料准备：

新鲜大蒜（紫皮蒜更佳，辣味足且耐泡）、白醋（建议选用酿造白醋，酸味纯正）、密封玻璃罐、食盐、白糖（可选）。

处理大蒜：

大蒜剥去外皮，保留最内层薄皮，用清水冲洗后沥干水分。若追求口感脆嫩，可将蒜瓣切去根部，或在淡盐水中浸泡2小时去除辛辣味。

容器消毒：

玻璃罐用沸水烫洗后晾干，确保无油无水，避免腌制过程中变质。

调配醋汁：

白醋与凉开水按1:1比例混合（醋浓度高可调整为2:1），每500毫升液体加入10克食盐、5克白糖（可选）。若喜欢酸甜口，可适量增加糖量。

装罐腌制：

将蒜瓣装入罐中至八分满，倒入调配好的醋汁完全没过蒜瓣。密封后置于阴凉处或冰箱冷藏，常温下约15天可食用，冷藏需延长至20-25天。

注意事项：

腌制初期每日开盖放气一次，避免发酵胀气。若出现浑浊或异味需丢弃。成功腌制的蒜瓣呈淡绿色，口感爽脆。

常见问题解答

小贴士： 腌制时加入少许花椒或辣椒可增添风味，食用前用干净筷子取用可延长保存期。