简单猪蹄的做法大全

家常红烧猪蹄做法

猪蹄500克洗净切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。锅中放油烧热，加入冰糖小火炒至焦糖色，放入猪蹄翻炒上色。加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，倒入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺调味。加入热水没过猪蹄，大火煮沸转小火炖1小时，最后大火收汁即可。

酱香卤猪蹄配方

材料：猪蹄2只、卤料包1个（含桂皮/草果/花椒等）、豆瓣酱2勺 卤汁调配：清水1L+生抽100ml+老抽50ml+冰糖30g 猪蹄焯水后放入砂锅，加入卤料和调好的卤汁，大火烧开转小火卤制2小时，关火浸泡4小时更入味。适合喜欢酱香浓郁口感的人群。

电饭煲懒人版猪蹄

猪蹄800克焯水后放入电饭煲，加：

• 啤酒500ml
• 黄豆酱3勺
• 干辣椒5个
• 生姜5片 选择煮饭模式炖煮两次（约1.5小时），肉质软糯不油腻。此方法省时省力，适合上班族。

不同做法对比表

猪蹄去腥小技巧

新鲜猪蹄需用火烧去表面杂毛，冷水浸泡2小时出血水。焯水时加入：

• 料酒2勺
• 姜片5片
• 葱结1个 煮沸后撇净浮沫，可有效去除腥味。处理不当会导致成品有异味。

猪蹄保存方法

煮熟的猪蹄可分装密封：

• 冷藏保存：3天内食用完毕
• 冷冻保存：-18℃可存1个月 解冻时建议隔水加热或微波炉解冻功能，避免反复冷冻影响口感。