粉辣椒做法大全家常

粉辣椒的家常做法

粉辣椒是一种常见的辣椒加工方式，既能保留辣椒的鲜香，又能延长保存时间。以下是几种家常做法：

1. 干辣椒粉

选用红辣椒晒干或烘干，放入料理机打成粉末。可加入少许盐和五香粉调味。适合用作调料或蘸料。

2. 油泼辣椒粉

将辣椒粉放入耐热碗中，加入少许盐和芝麻。热油烧至冒烟，迅速浇在辣椒粉上，搅拌均匀。冷却后密封保存。

3. 蒜蓉辣椒酱

新鲜红辣椒剁碎，大蒜捣成蓉。锅中放油烧热，爆香蒜蓉，加入辣椒碎翻炒。调入盐、糖和少许醋，小火熬制10分钟。

4. 发酵辣椒粉

5. 辣椒粉腌菜

白菜或萝卜切块，与辣椒粉、蒜末、姜末、盐和糖混合均匀。装入密封容器，室温发酵3-5天后冷藏。

注意事项：

• 制作过程中所有器具需消毒
• 发酵类制品注意观察是否有霉变
• 根据个人口味调节辣度和咸度
• 成品需冷藏保存，尽快食用

这些方法简单易行，适合家庭操作。可根据个人喜好调整配料比例，创造出独特风味。