糖醋罗非鱼的家常做法

糖醋罗非鱼的家常做法

糖醋罗非鱼是一道酸甜开胃的家常菜，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，搭配浓郁的糖醋汁，非常下饭。以下是详细做法：

材料准备

处理鱼

罗非鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。在鱼身两面划几刀，方便入味。用姜片、葱段、料酒和少许盐腌制10分钟。

炸鱼

鱼腌好后，用厨房纸吸干表面水分，均匀裹上淀粉。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鱼中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

调制糖醋汁

锅中留少许底油，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽，小火翻炒至糖融化。倒入清水，煮至糖醋汁浓稠，可加少许水淀粉勾芡。

淋汁装盘

将炸好的鱼摆盘，均匀淋上糖醋汁，撒上葱花或芝麻点缀即可。

小贴士

• 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
• 糖醋比例可根据口味调整，喜欢甜的多加糖，喜欢酸的多加醋。
• 鱼炸好后可复炸一次，口感更酥脆。

这样做出的糖醋罗非鱼酸甜适口，鱼肉鲜嫩，适合家庭聚餐或日常下饭。