糖醋茭头的做法

糖醋茭头的做法

糖醋茭头是一道酸甜爽口的家常菜，茭头的脆嫩搭配糖醋汁的浓郁，非常适合开胃下饭。以下是具体做法：

材料准备

• 新鲜茭头 500克
• 白砂糖 30克
• 米醋 20毫升
• 生抽 10毫升
• 盐 3克
• 食用油 适量
• 蒜末 少许（可选）

制作步骤

处理茭头

茭头剥去外层老皮，洗净后切成长约5厘米的细条。若喜欢更脆嫩的口感，可先用淡盐水浸泡10分钟，沥干备用。

调制糖醋汁

将白砂糖、米醋、生抽和盐混合，搅拌至糖完全溶解。比例可根据口味调整，偏甜可多加糖，偏酸则增加醋量。

炒制茭头

热锅倒入适量食用油，放入蒜末爆香（可选），倒入茭头大火快炒1-2分钟至断生。转小火，淋入糖醋汁翻炒均匀，让茭头充分吸收汤汁。

收汁装盘

待汤汁略微收浓后关火，保留少许汁水更入味。装盘后可撒少许芝麻或葱花点缀。

小贴士

• 茭头不宜久炒，否则会失去脆感。
• 糖醋汁可提前调好，避免炒制时手忙脚乱。
• 喜欢辣味可加入干辣椒或小米辣一同爆香。

常见问题解答

这道菜的关键是火候与糖醋比例，多做几次就能掌握到最佳口感。搭配米饭或作为凉菜都很适宜。