糖醋豇豆的家常做法
食材准备
- 豇豆 300克
- 大蒜 3瓣（切末）
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 香醋 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
豇豆洗净后切成长段，沥干水分备用。大蒜切末，糖醋汁提前调好（生抽、老抽、香醋、白糖混合）。
锅中倒入适量油，烧至六成热，放入豇豆中火煸炒至表面微皱，颜色变深。
加入蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使豇豆充分吸收酱汁。
加少许盐调味，翻炒至汤汁收干即可出锅。
糖醋豇豆的进阶做法（酸甜脆爽版）
食材调整
- 豇豆 400克
- 红椒 半个（切丝）
- 白芝麻 少许
- 番茄酱 1勺（增加酸甜味）
关键技巧
豇豆焯水1分钟（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出过凉水沥干。
热锅冷油，先炒香红椒丝，再加入豇豆快速翻炒。
糖醋汁中加入番茄酱，提升复合酸甜味，最后撒白芝麻增香。
糖醋豇豆的四川风味版
特色配料
- 干辣椒 2个（切段）
- 花椒 10粒
- 保宁醋 2勺（酸味更醇厚）
风味要点
用花椒和干辣椒炝锅，豇豆煸炒至虎皮状。
糖醋汁中加入少许辣椒油，形成麻辣酸甜口感，适合重口味人群。
糖醋豇豆的食用搭配建议
| 搭配方式 | 推荐理由 |
|---|---|
| 白粥 | 清爽解腻，适合夏季早餐 |
| 红烧肉 | 酸甜口感中和油腻感 |
| 凉面 | 作为浇头增加风味层次 |
注意事项
- 豇豆需彻底炒熟，避免生豆角中毒。
- 糖醋比例可根据喜好调整，偏酸或偏甜均可自由调配。
