糖醋莲藕的做法

糖醋莲藕的做法

糖醋莲藕是一道经典的家常菜，口感酸甜爽脆，适合搭配米饭或作为开胃小菜。以下是详细的制作步骤和技巧。

准备材料

制作步骤

莲藕处理

莲藕去皮后切成薄片，厚度约2毫米。切好的莲藕立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。水中可加入少许白醋，进一步保持色泽。

调制糖醋汁

将白醋、白糖、生抽和清水混合，搅拌均匀至白糖完全溶解。糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适当增减醋或糖的量。

炒制莲藕

热锅倒入食用油，油热后放入沥干水分的莲藕片，中火快速翻炒1-2分钟。莲藕片略微透明时，倒入调好的糖醋汁，继续翻炒均匀。

调味收汁

加入少许盐提味，转大火让糖醋汁收浓，裹附在莲藕片上。待汁液变稠后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

小贴士

• 莲藕选择嫩藕口感更佳，切时注意厚薄均匀。
• 炒制时间不宜过长，避免莲藕失去脆嫩口感。
• 喜欢辣味的可以加入干辣椒或小米辣一同翻炒。

这样一道酸甜可口的糖醋莲藕就完成了，色泽亮丽，开胃下饭，适合家庭日常餐桌或宴客时准备。