糖醋青鱼的家常做法

糖醋青鱼的家常做法

糖醋青鱼是一道经典的家常菜，酸甜可口，鱼肉鲜嫩。下面介绍几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。

材料准备

• 青鱼一条（约500克）
• 生姜3片
• 大蒜2瓣
• 葱1根
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 白糖3汤匙
• 醋2汤匙
• 料酒1汤匙
• 淀粉适量
• 食用油适量

做法步骤

处理青鱼

将青鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段或整条备用。用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟。

煎鱼

热锅冷油，放入姜片爆香，将青鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

调制糖醋汁

锅中留底油，放入蒜末和葱段炒香。加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，煮至糖完全融化。

收汁

将煎好的青鱼放入糖醋汁中，小火煮5分钟，让鱼肉充分吸收味道。最后用淀粉水勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

• 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉散开。
• 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋。
• 勾芡时淀粉水要慢慢加入，避免汤汁过稠。

其他做法

除了上述做法，还可以尝试以下变种：

烤箱版糖醋青鱼

将腌制好的青鱼放入烤箱，200度烤15分钟。同时将糖醋汁煮好，淋在烤好的鱼上。

空气炸锅版

青鱼用空气炸锅180度炸10分钟，再淋上煮好的糖醋汁。

常见问题解答

糖醋青鱼做法多样，掌握基本步骤后可根据喜好调整。家常做法讲究简单实用，不必拘泥于固定配方。