糖醋鲈鱼做法

糖醋鲈鱼的做法

糖醋鲈鱼是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩，酸甜可口。以下为详细做法：

材料准备

糖醋汁配方

制作步骤

处理鲈鱼

鲈鱼洗净后沥干水分，鱼身两侧划几刀，方便入味。用生姜片、葱段、料酒和盐均匀涂抹鱼身，腌制15分钟。

炸制鲈鱼

腌制好的鲈鱼表面拍上干淀粉，确保鱼身均匀裹粉。锅中倒入足量油，烧至七成热，放入鲈鱼炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

调制糖醋汁

将番茄酱、白醋、白糖、生抽和清水混合搅拌均匀。另取小碗，用1茶匙淀粉加少量水调成水淀粉备用。

炒制糖醋汁

锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁小火煮沸，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

淋汁装盘

将炸好的鲈鱼摆盘，均匀淋上糖醋汁，撒上葱花或芝麻点缀即可。

小贴士

• 炸鱼时油温不宜过低，否则鱼皮容易粘连。
• 糖醋汁可根据个人口味调整酸甜比例。
• 鱼身划刀时注意深度，避免炸制时断裂。

这道糖醋鲈鱼色泽红亮，酸甜开胃，适合家庭聚餐或宴客。