素烧茄子的家常做法
素烧茄子是一道经典的家常菜，软糯入味，适合搭配米饭或面条。以下是几种常见的家常做法，简单易学。
做法一：经典素烧茄子
材料：
- 茄子 2根
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
步骤：
茄子洗净切滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤去水分。 青椒切块，大蒜切末备用。 热锅倒油，茄子煎至微黄后盛出。 锅中留底油，爆香蒜末，加入青椒翻炒。 倒入茄子，加生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。 淀粉加水调匀，淋入锅中勾芡，收汁后出锅。做法二：少油版素烧茄子
材料：
- 茄子 2根
- 番茄 1个
- 洋葱 半个
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
步骤：
茄子切条，用微波炉高火加热3分钟，减少吸油。 番茄去皮切块，洋葱切丝。 热锅少油，炒香洋葱，加入番茄炒至软烂。 放入茄子，加蚝油、盐调味，小火焖5分钟即可。做法三：酱香素烧茄子
材料：
- 茄子 2根
- 豆瓣酱 1勺
- 姜末 适量
- 香醋 半勺
- 香油 少许
步骤：
茄子蒸熟后撕成条备用。 热锅倒油，爆香姜末，加豆瓣酱炒出红油。 放入茄子翻炒，淋香醋提味，出锅前滴香油。小贴士
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 茄子处理 | 盐腌或微波加热可减少吸油 |
| 调味技巧 | 加点糖能提鲜，平衡咸味 |
| 保存方法 | 冷藏不超过2天，加热后口感更佳 |
这道菜灵活性强，可根据喜好调整配料，如加入香菇或土豆增加口感。
