红烧刀鱼的家常做法大全

红烧刀鱼的家常做法

红烧刀鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是几种常见的家常做法，操作简单，适合家庭烹饪。

传统红烧刀鱼

材料：

刀鱼2条、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量

步骤：

刀鱼洗净切段，用厨房纸吸干水分。热锅冷油，放入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸后放入煎好的刀鱼，中小火炖煮10分钟，最后大火收汁即可。

酱香红烧刀鱼

材料：

刀鱼3条、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、葱姜适量、料酒1勺、糖半勺、醋少许

步骤：

刀鱼处理干净后切段，用料酒和姜片腌制10分钟。热锅倒油，将刀鱼煎至表面微焦。

另起锅，爆香葱姜，加入豆瓣酱和甜面酱炒香，倒入适量清水，放入煎好的刀鱼，加糖和少许醋，小火炖至汤汁浓稠即可。

香辣红烧刀鱼

材料：

刀鱼2条、干辣椒5个、花椒少许、蒜瓣4个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺

步骤：

刀鱼洗净切段，用料酒和盐腌制10分钟。热锅倒油，煎至两面金黄后盛出。

锅中留油，爆香干辣椒、花椒和蒜瓣，加入生抽、老抽和适量水，放入刀鱼炖煮8分钟，收汁后撒葱花即可。

小贴士

选择新鲜的刀鱼，肉质更紧实。根据个人口味调整辣度和咸度，搭配米饭或馒头都很适合。