红烧土豆肉的做法
红烧土豆肉是一道经典的家常菜，口感软糯，酱香浓郁。以下是详细的做法步骤：
材料准备：
- 五花肉 500克
- 土豆 2个
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 八角 2颗
- 香叶 1片
- 冰糖 10克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 清水 适量
步骤：
五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮至变色后捞出沥干。
热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，待糖色变成焦糖色时，放入五花肉快速翻炒上色。
加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
土豆去皮切块，放入锅中继续炖煮15分钟，至土豆软烂入味。
最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
- 炒糖色时注意火候，避免焦糊。
- 土豆不宜过早放入，否则容易煮烂。
- 喜欢口感更丰富的可以加入胡萝卜或香菇。
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 肉炖不烂 | 延长炖煮时间或使用高压锅 |
| 土豆太软 | 减少炖煮时间或后放土豆 |
| 味道偏淡 | 适当增加生抽或盐的用量 |
这道菜适合搭配米饭或馒头，酱香浓郁，营养丰富。
