红烧白丝鱼的家常做法

红烧白丝鱼的家常做法

白丝鱼肉质细嫩，红烧做法能充分激发鲜味。家常版本注重简单易操作，配料常见，适合家庭厨房。

食材准备

• 白丝鱼1条（约500克）
• 生姜3片
• 大蒜4瓣
• 小葱2根
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 白糖1小勺
• 清水适量

处理鱼身

鱼洗净后两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。热锅冷油，撒少许盐防粘，鱼下锅煎至两面金黄。

调制酱汁

生抽、老抽、料酒、白糖混合，加半碗清水调匀。酱汁倒入锅中，加入姜蒜，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。期间用勺将汤汁淋在鱼身上。

收汁装盘

待汤汁浓稠后撒葱段，关火焖1分钟。装盘时小心保持鱼形完整，淋剩余汤汁即可。

搭配建议

红烧白丝鱼可配米饭或清淡时蔬。若喜欢辣味，可在酱汁中加入干辣椒段。鱼肉冷却后口感更紧实，适合夏季冷藏食用。