老式饼干的做法

老式饼干的经典做法

老式饼干以酥脆口感和简单原料著称，适合家庭制作。以下是传统配方和关键步骤。

基础原料

制作流程

黄油软化与打发

室温软化黄油至手指可轻松按压，加入细砂糖用打蛋器低速搅打至颜色发白，体积膨大。分次加入蛋液，每次完全混合后再加下一次。

面粉混合与成型

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀切拌至无干粉。面团擀成0.5厘米厚片，用模具压出形状或直接切块。

烘烤技巧

烤箱预热170℃，中层烤15-18分钟，边缘微黄即可。出炉后晾凉，饼干会变脆。

常见变种

• 香草味：加入1克香草精。
• 巧克力味：替换20克面粉为可可粉。
• 坚果款：揉入碎核桃或杏仁片。

注意事项

• 黄油不可融化，否则影响酥性。
• 面团太粘可冷藏10分钟再操作。
• 密封保存防潮，建议3天内食用。

这种传统做法无需复杂工具，成品带有怀旧风味，适合搭配红茶或咖啡。