肉末冬瓜的做法

肉末冬瓜的做法

食材准备：

• 冬瓜 500克
• 猪肉末 150克
• 姜末 5克
• 蒜末 10克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1勺
• 葱花 适量

步骤：

处理冬瓜

冬瓜去皮切块，厚度约1厘米，便于入味且保持口感。若喜欢软烂口感，可切稍厚些。

腌制肉末

猪肉末加生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟，让肉末更嫩滑入味。

炒制肉末

热锅冷油，下姜末、蒜末爆香，放入腌好的肉末快速翻炒至变色，盛出备用。

焖煮冬瓜

锅中留底油，放入冬瓜块中火翻炒1分钟，加少量清水（约半碗），加盖焖煮5分钟至冬瓜半透明。

混合调味

将炒好的肉末倒回锅中，与冬瓜翻炒均匀，加盐调味，继续焖2分钟让味道融合。出锅前撒葱花增香。

小贴士：

• 喜欢汤汁浓稠的可在最后勾薄芡（淀粉+水调匀淋入）。
• 冬瓜易出水，焖煮时水量不宜过多，避免过稀。

这样做出的肉末冬瓜鲜香下饭，冬瓜软糯吸汁，肉末嫩而不柴，适合家常快手菜。