肉炒西芹的做法大全

jydfmetal 旅游 2025-12-21 1

肉炒西芹是一道简单易做且营养丰富的家常菜，西芹清脆爽口，搭配肉类鲜嫩多汁。以下是几种常见的肉炒西芹做法，供参考。

经典猪肉炒西芹

食材准备：

做法：

西芹洗净切段，焯水1分钟捞出沥干。猪里脊肉切片，用生抽和少量淀粉腌制10分钟。热锅冷油，爆香蒜末，放入肉片快速翻炒至变色。加入西芹翻炒均匀，调入蚝油和盐，大火炒1分钟即可出锅。

牛肉炒西芹

食材准备：

做法：

牛肉逆纹切片，用料酒、老抽和胡椒粉腌制15分钟。西芹切段焯水备用。热油爆香姜丝，下牛肉快速翻炒至七成熟，加入西芹翻炒，最后加盐调味即可。

鸡肉炒西芹

食材准备：

做法：

鸡胸肉切丁，用生抽和淀粉腌制10分钟。西芹和胡萝卜切丁焯水。热锅冷油，先炒鸡肉至变色，再加入蔬菜丁翻炒，最后加盐调味。

西芹的处理

西芹焯水时加少许盐和油，能保持翠绿色泽和脆嫩口感。焯水时间不宜过长，1分钟左右即可。

肉类的腌制

肉类提前腌制能让口感更嫩滑。猪肉和牛肉可加少量淀粉或蛋清，鸡肉适合用生抽和料酒去腥。

火候控制

肉炒西芹需大火快炒，避免西芹出水变软，影响口感。炒制时间控制在3-5分钟内。

肉炒西芹可根据个人口味调整调料，喜欢辣味的可加小米椒或豆瓣酱。这道菜低脂高纤维，适合减肥人群和高血压患者食用。

本文地址： https://jydfmetal.cn/post/41129.html