肉蛋卷的家常做法

肉蛋卷的家常做法

肉蛋卷是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作方法。

材料准备

制作肉蛋卷需要准备以下材料：

制作步骤

将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢口感更丰富，可以加入切碎的胡萝卜丁。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。淀粉的加入能使蛋皮更加柔韧，不易破裂。

平底锅加热，刷一层薄油。倒入适量蛋液，摊成薄薄的蛋皮。小火煎至蛋液凝固，无需翻面，取出备用。

将调好的肉馅均匀铺在蛋皮上，注意边缘留出少许空隙。从一端轻轻卷起，尽量卷紧一些，避免松散。

卷好的肉蛋卷放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，确保肉馅熟透。蒸好后取出，稍微放凉后切成段即可。

小贴士

蛋皮煎制时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。肉馅可以根据个人喜好加入香菇、玉米等配料。

蒸制时间根据肉卷的厚度调整，确保内部完全熟透。切段时用锋利的刀，切口会更整齐美观。

肉蛋卷可以直接食用，也可以蘸酱油或辣椒酱增加风味。冷藏保存的肉蛋卷再次加热时建议用蒸的方式，保持口感。