肉蟹的经典做法
肉蟹肉质鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种家常且美味的做法，操作简单且能保留蟹肉的鲜甜。
清蒸肉蟹
清蒸能最大程度保留肉蟹的原汁原味。
材料：
- 肉蟹 1-2只
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 1勺
步骤：
将肉蟹刷洗干净，去掉蟹腮和内脏，斩成块状。 蒸锅加水烧开，放入姜片和葱段垫底，蟹块摆盘，淋上料酒。 大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟即可。蘸料建议：姜醋汁（姜末+香醋+少许糖）。
香辣炒肉蟹
适合喜欢重口味的人群，香辣开胃。
材料：
- 肉蟹 2只
- 干辣椒 10个
- 花椒 1小把
- 蒜末 3瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 少许
步骤：
肉蟹处理干净，斩块后裹薄淀粉，油炸至金黄捞出。 热油爆香蒜末、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油。 倒入蟹块翻炒，加生抽和糖调味，最后撒葱花出锅。避风塘炒蟹
港式经典做法，蒜香浓郁，蟹肉外酥里嫩。
材料：
- 肉蟹 2只
- 面包糠 100克
- 蒜蓉 50克
- 豆豉 1勺
- 辣椒碎 适量
步骤：
蟹块油炸至熟透，捞出沥油。 蒜蓉炒至金黄，加入面包糠、豆豉、辣椒碎炒香。 蟹块回锅翻炒均匀，让蒜蓉面包糠裹满蟹身。肉蟹煲
汤汁浓郁，搭配年糕、土豆等配菜更丰富。
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 肉蟹 | 2只 |
| 鸡爪 | 6只 |
| 土豆 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
步骤：
鸡爪焯水后炖软，土豆切块煎至微黄。 蟹块油炸后与鸡爪、土豆一同炖煮，加豆瓣酱、生抽调味，收汁后撒香菜。小贴士
- 挑选肉蟹时，选壳硬、腹部饱满的更新鲜。
- 蟹胃和蟹心寒性重，需去除。
- 搭配黄酒或姜茶可中和蟹的寒性。
以上做法可根据个人口味调整辣度或配菜，灵活搭配即可。
