肘子汤的家常做法大全

肘子汤的家常做法

肘子汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节滋补身体。以下是几种常见的家常做法，操作简单，适合家庭烹饪。

清炖肘子汤

猪肘子1个（约1公斤），生姜3片，葱1根，料酒适量，盐适量，清水适量。

猪肘子洗净，用刀刮去表面杂质，放入沸水中焯水5分钟，捞出冲洗干净。砂锅中加入清水，放入肘子、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖2小时。炖至肘子软烂，加盐调味即可。

红枣枸杞肘子汤

猪肘子1个，红枣10颗，枸杞20克，生姜3片，盐适量。

肘子处理干净后焯水，与红枣、枸杞、姜片一同放入炖锅，加足量清水。大火烧开后转小火慢炖2.5小时，出锅前加盐调味。这道汤品具有补血养颜的功效。

黄豆肘子汤

猪肘子1个，干黄豆100克，胡萝卜1根，生姜3片，胡椒粉少许。

黄豆提前浸泡4小时。肘子焯水后与黄豆、胡萝卜块、姜片一起放入高压锅，加水没过食材。高压炖煮30分钟，自然泄压后加盐和胡椒粉调味。

不同做法对比表

烹饪小贴士

选择肘子时最好挑选前肘，肉质更为细嫩。焯水时加入少许料酒能更好去腥。炖汤时使用砂锅或陶瓷锅，味道会更醇厚。如果喜欢浓汤，可以在最后大火收汁10分钟。

冷藏后的肘子汤会凝结成冻，这是胶原蛋白丰富的表现，加热后即可恢复原状。剩余汤底可以用来煮面条或炖菜，增添风味。