肚的做法

肚的做法

肚是一道传统的中式菜肴，通常指猪肚或牛肚。其做法多样，可以凉拌、炖煮或爆炒。以下是几种常见的肚的做法，供参考。

凉拌肚丝

准备猪肚或牛肚，清洗干净后煮熟切丝。加入葱丝、香菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋和少许糖拌匀。口感爽脆，适合夏季食用。

红烧肚片

将猪肚煮熟后切片。热锅加油，爆香姜蒜，放入肚片翻炒。加入生抽、老抽、料酒和适量水，小火炖煮至入味。最后收汁，撒上葱花即可。

爆炒肚丝

牛肚切丝，用料酒和淀粉腌制片刻。热锅加油，放入干辣椒和花椒爆香，加入肚丝快速翻炒。调入生抽、盐和鸡精，出锅前撒上香菜。

肚的做法对比

注意事项

清洗肚时需用盐和面粉反复揉搓，去除异味。煮肚时可加入姜片和料酒去腥。根据个人口味调整调料用量，灵活搭配配菜。