肠仔包的做法

肠仔包的做法

肠仔包是一种受欢迎的港式面包，外皮松软，内馅香浓。制作肠仔包需要准备面团和香肠，以下是详细步骤：

材料准备

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120毫升
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 香肠 6根（建议使用台式或维也纳香肠）

面团制作

将高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀，加入酵母和牛奶搅拌成絮状。打入鸡蛋，揉至面团初步成型。加入软化的黄油，继续揉至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。

发酵

将面团放入容器，覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大（约1小时）。手指戳入面团不回缩即表示发酵完成。

整形

发酵好的面团排气后分成6等份，搓圆后松弛15分钟。将小面团擀成长椭圆形，放入香肠卷起，收口捏紧。

二次发酵

整形后的肠仔包放在烤盘上，覆盖湿布或保鲜膜，二次发酵30分钟至体积明显膨胀。

烘烤

预热烤箱至180℃，在发酵好的面包表面刷蛋液（可选），撒芝麻或香葱装饰。放入烤箱中层烤15-18分钟，至表面金黄即可。

小贴士

1. 牛奶可替换为水，但成品香气会略减。
2. 发酵时间受温度影响，夏季可缩短，冬季需延长。
3. 香肠建议先煮熟或煎至半熟，避免烘烤时出水影响面包质地。

刚出炉的肠仔包外皮酥脆，放置片刻后会回软。保存时建议密封常温存放，2天内食用完毕，复烤后风味更佳。