胡萝卜炒肉的做法
胡萝卜炒肉是一道家常菜，口感鲜甜，营养丰富。胡萝卜富含维生素A，搭配肉类能提升风味，适合家庭日常烹饪。
材料准备：
- 胡萝卜：2根（约300克）
- 猪肉（里脊或五花肉）：200克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：2汤匙
步骤：
胡萝卜去皮后切成薄片或细丝，厚度均匀以便快速炒熟。猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟，提升嫩滑口感。
热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，油温不宜过高以免蒜末焦糊。加入腌制好的猪肉片，中火快速翻炒至变色，约2分钟。
放入胡萝卜片，转大火快速翻炒，胡萝卜稍微变软时加入生抽、老抽和糖调味。炒制过程中可加少量清水防止粘锅，但不宜过多以免影响口感。
炒至胡萝卜完全熟透，约5-6分钟，加盐调整咸淡，翻炒均匀后即可出锅。喜欢口感脆嫩的可以缩短炒制时间。
不同肉类的搭配建议
| 肉类类型 | 特点 | 适合做法 |
|---|---|---|
| 里脊肉 | 嫩滑，脂肪少 | 快炒，搭配清淡调味 |
| 五花肉 | 肥瘦相间，香味浓 | 煸炒出油，提升风味 |
| 牛肉 | 纤维粗，嚼劲足 | 切片逆纹，提前腌制 |
烹饪小贴士
- 胡萝卜切片后可用盐水浸泡5分钟，去除生涩味。
- 喜欢甜味的可加少许蜂蜜代替糖，风味更独特。
- 出锅前撒葱花或白芝麻，增加色泽和香气。
这道菜的关键在于火候控制，胡萝卜保持适度脆嫩，肉类鲜香不柴。搭配米饭或面条都很适宜，是一道简单易学的家常美味。
