脆骨做法大全

脆骨的做法大全

脆骨因其独特的口感和丰富的胶原蛋白备受喜爱，适合烧烤、爆炒、炖煮等多种烹饪方式。以下是几种经典脆骨做法，涵盖家常与特色风味。

香辣爆炒脆骨

材料：猪脆骨300克、青红椒各1个、干辣椒5个、蒜末10克、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉适量

步骤：

脆骨切小块冷水下锅焯水，加料酒去腥，捞出沥干。热油爆香蒜末和干辣椒，倒入脆骨大火翻炒至微焦。加入青红椒、生抽、孜然粉翻炒均匀即可。

孜然烤脆骨

材料：脆骨500克、孜然粒2勺、辣椒粉1勺、蜂蜜1勺、生抽3勺

步骤：

脆骨用生抽、蜂蜜腌制30分钟。烤箱预热200℃，脆骨平铺在烤盘上，撒孜然粒和辣椒粉，烤20分钟翻面再烤10分钟至金黄。

酱烧脆骨

材料：脆骨400克、豆瓣酱1勺、冰糖5粒、八角1颗、葱姜适量

步骤：

脆骨焯水后煎至两面微黄。另起锅炒香葱姜、八角，加豆瓣酱和冰糖炒化，放入脆骨加水炖煮40分钟至软烂收汁。

脆骨汤锅

材料：脆骨200克、白萝卜1根、枸杞10粒、盐适量

步骤：

脆骨焯水后与萝卜块一同放入砂锅，加水大火煮沸转小火炖1小时，加枸杞和盐调味。

不同做法对比

做法	口感特点	烹饪时间	难度
香辣爆炒	爽脆麻辣	15分钟	简单
孜然烤	焦香有嚼劲	40分钟	中等
酱烧	软糯入味	50分钟	中等
汤锅	清淡鲜甜	1小时	简单

小贴士：脆骨焯水时加少许醋可软化骨质；烤制前用叉子扎孔更易入味。