脆皮豆腐的家常做法
脆皮豆腐外酥里嫩，搭配酱汁口感丰富，是家常菜中的经典。以下是两种常见做法，操作简单且适合家庭厨房。
方法一：香煎脆皮豆腐
材料：
- 老豆腐 1块
- 玉米淀粉 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 清水 3勺
- 葱花 少许
步骤：
豆腐切厚片（约1厘米），用厨房纸吸干表面水分。 均匀裹一层玉米淀粉，确保每面沾满。 平底锅倒油烧至六成热，放入豆腐中小火煎至两面金黄。 调酱汁：生抽、蚝油、白糖、清水混合搅匀，倒入锅中煮沸后关火。 撒葱花，轻翻豆腐裹汁即可。方法二：烤箱版脆皮豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 面包糠 50克
- 鸡蛋 1个
- 盐、五香粉 少许
步骤：
豆腐切块，用盐水浸泡10分钟去豆腥味，沥干水分。 鸡蛋打散，豆腐先蘸蛋液，再裹面包糠（可混合少许五香粉）。 烤盘垫油纸，摆入豆腐，200℃烤15分钟至表面酥脆。 搭配番茄酱或甜辣酱食用更佳。小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 豆腐选择 | 老豆腐易成型，嫩豆腐口感更滑嫩 |
| 火候控制 | 煎制时需中小火，避免外焦里生 |
| 酱汁调整 | 嗜辣者可加小米辣或辣椒油 |
尝试不同做法，找到适合自己口味的方式。煎烤后的脆皮豆腐可直接食用，也可作为配菜加入炖煮菜肴中。
