芝士焗龙虾的经典做法
食材准备
- 龙虾（约500克）1只
- 马苏里拉芝士碎50克
- 帕玛森芝士粉20克
- 蒜末15克
- 黄油30克
- 淡奶油30毫升
- 盐、黑胡椒适量
- 欧芹碎（装饰用）
处理龙虾
龙虾洗净后对半切开，去除虾线。用厨房纸吸干水分，在虾肉表面轻划几刀防止烤制时卷曲。
制作芝士酱
平底锅小火融化黄油，加入蒜末炒香。倒入淡奶油，撒帕玛森芝士粉搅拌至浓稠，加盐和黑胡椒调味。
组装与烘烤
将芝士酱均匀涂抹在龙虾肉上，撒满马苏里拉芝士碎。烤箱预热200℃，放入龙虾烤15分钟至芝士金黄。出炉后撒欧芹碎点缀。
不同风味的芝士焗龙虾变体
| 风味 | 关键替换食材 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 蒜香奶油 | 加倍蒜末、淡奶油 | 奶香浓郁，蒜味突出 |
| 辣味墨西哥 | 加入切达芝士、辣椒粉 | 芝士拉丝感强，微辣刺激 |
| 日式明太子 | 明太子酱替代淡奶油 | 咸鲜风味，层次复杂 |
注意事项
- 龙虾可选波士顿龙虾或澳洲龙虾，前者性价比高，后者肉质更紧实。
- 烤制时间根据龙虾大小调整，避免芝士焦糊。
- 剩余芝士酱可冷藏保存3天，用于意面或面包蘸食。
（技巧：在虾肉下垫柠檬片可去腥，烤盘铺锡纸便于清理。）
