芥末虾的做法大全

芥末虾的家常做法

食材准备

鲜虾500克（基围虾或对虾）、芥末酱1-2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、蒜末适量、姜片少许、食用油适量。

处理虾

鲜虾洗净剪去虾须，用牙签挑出虾线。沥干水分后，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

调制芥末酱汁

小碗中加入芥末酱、生抽、白糖，搅拌均匀。根据口味调整芥末用量，喜辣可多加。

炒制步骤

热锅冷油，爆香蒜末至微黄。倒入腌好的虾，大火翻炒至虾壳变红。转中火，倒入调好的芥末酱汁，快速翻炒使虾均匀裹上酱汁。加盖焖1-2分钟入味，出锅前撒葱花即可。

芥末虾的创意做法

芥末蛋黄虾

煮熟的虾去壳留尾，蛋黄酱与芥末按3:1混合，挤在虾肉上，撒黑胡椒。

芥末虾球

虾仁开背裹淀粉油炸，芥末+沙拉酱+柠檬汁调酱，拌匀虾球。

芥末刺身虾

冰镇甜虾刺身，蘸料用芥末+海鲜酱油+少许柚子醋。

不同做法对比

小贴士

• 虾线务必去除，避免发苦。
• 炒制时火候要快，避免虾肉变老。
• 冷藏后的虾仁更易剥壳。