茄子土豆丝的家常做法

茄子土豆丝的家常做法

茄子土豆丝是一道经典的家常菜，口感软糯，搭配米饭或面食都很合适。以下是两种常见的做法，简单易学，适合家庭烹饪。

做法一：清炒茄子土豆丝

材料准备

• 茄子 1根（约300克）
• 土豆 1个（约200克）
• 大蒜 3瓣
• 青椒 1个（可选）
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 食用油 2勺

步骤

茄子切丝后泡盐水5分钟，防止氧化变黑。土豆去皮切丝，冲洗掉淀粉沥干。大蒜切片，青椒切丝备用。

热锅倒油，爆香蒜片，加入土豆丝中火翻炒至半透明。放入茄子丝和青椒丝，继续翻炒至茄子变软。

调入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。喜欢口感软烂的可加盖焖1分钟。

做法二：酱香茄子土豆丝

材料调整

• 增加甜面酱1勺
• 老抽半勺（调色用）
• 白糖少许

关键步骤

土豆丝炒至断生后推到锅边，锅中心放少许油，加入甜面酱炒香。混合土豆丝和茄子翻炒，加老抽、糖调味。

小火焖2分钟让酱汁入味，出锅前撒葱花增香。

小贴士

两种做法可根据口味偏好选择清淡或浓郁风味。搭配一碗白米饭，简单又下饭。