茄子油菜做法大全家常

茄子油菜的家常做法

茄子与油菜搭配营养丰富，口感层次分明。以下是几种常见的家常做法：

1. 茄子炒油菜

• 食材：茄子1根、油菜200克、蒜末适量、生抽1勺、盐少许、食用油适量
• 步骤：
  茄子切条后浸泡盐水防止氧化，油菜洗净焯水30秒捞出。
  热锅倒油爆香蒜末，下茄子翻炒至软，加入油菜快速翻炒。
  调入生抽和盐，炒匀即可出锅。

2. 茄子油菜炖豆腐

• 食材：茄子1根、油菜150克、嫩豆腐1块、蚝油1勺、姜片2片
• 步骤：
  茄子切滚刀块，豆腐切厚片煎至两面金黄备用。
  砂锅中放油煸香姜片，加入茄子和豆腐轻翻，加半碗水炖5分钟。
  放入油菜焖1分钟，最后淋蚝油调味。

3. 凉拌茄子油菜

将处理好的茄子和油菜装盘，淋上调味汁即可。

4. 茄子油菜焖面

• 关键点：
  茄子需提前用盐腌10分钟挤去水分，避免焖煮时出水过多。
  油菜在面条焖至八成熟时放入，保持翠绿色泽。
  建议用五花肉片增香，酱汁以黄豆酱+老抽调配。

注意事项：

• 茄子选择表皮光滑、手感沉甸的更鲜嫩。
• 油菜焯水时加几滴油可保持颜色鲜艳。
• 搭配菌菇或红椒能提升菜肴的色泽与营养。