茄汁刀鱼家常做法

茄汁刀鱼家常做法

茄汁刀鱼是一道家常美味，酸甜可口，鱼肉鲜嫩。下面介绍两种常见的家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。

做法一：经典茄汁刀鱼

材料准备：

• 刀鱼 500克
• 番茄酱 3大勺
• 葱姜蒜 适量
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤： 刀鱼洗净切段，用料酒和盐腌制10分钟。腌制好的刀鱼裹上薄薄一层淀粉。

热锅倒油，油温六成热时放入刀鱼，煎至两面金黄后盛出备用。

锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入番茄酱炒出红油，倒入适量清水，放入生抽、白糖调味。

将煎好的刀鱼放入锅中，小火炖煮5分钟，让鱼肉充分吸收茄汁的味道。最后大火收汁即可。

做法二：快手茄汁刀鱼

材料准备：

• 刀鱼 500克
• 番茄 2个
• 洋葱 半个
• 蒜末 适量
• 番茄酱 2大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

步骤： 刀鱼洗净切段，用盐和胡椒粉腌制10分钟。番茄去皮切块，洋葱切丝。

热锅倒油，将刀鱼煎至两面微黄后盛出。用锅中余油炒香洋葱和蒜末，加入番茄块翻炒至软烂。

倒入番茄酱和适量清水，煮开后放入煎好的刀鱼，中小火炖煮8分钟。最后根据口味加盐调味即可。

小贴士

1. 刀鱼腌制时加入料酒可以有效去腥。
2. 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
3. 喜欢酸甜口味的可以适当增加番茄酱的用量。
4. 收汁时注意火候，避免烧焦。

营养价值对比

这道菜不仅美味，而且营养丰富，刀鱼富含优质蛋白，番茄则提供丰富的维生素C。家常做法可以根据个人口味调整酸甜比例，是一道老少皆宜的家常菜。