茄烧豆角家常做法

茄烧豆角家常做法

食材准备：

• 茄子 2根
• 豆角 300克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

步骤详解：

处理食材 茄子洗净切成长条，豆角去掉两头后掰成段。大蒜和生姜切末备用。茄子切好后可先用盐水浸泡5分钟，防止氧化变黑。

炸制食材 锅中倒入足量食用油，油温六成热时放入豆角炸至表面起皱捞出。接着放入茄子条炸至变软后捞出控油。炸制过程需注意火候，避免食材焦糊。

炒制调味 另起锅放少量油，爆香姜蒜末。放入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和糖调味，大火快速翻炒1-2分钟让食材充分吸收调料。

焖煮收汁 加入小半碗清水，盖上锅盖小火焖煮3分钟。待汤汁收浓后即可出锅。喜欢酱香味的可加少许豆瓣酱提味。

关键技巧：

1. 茄子选择紫皮细长的更嫩
2. 豆角炸至虎皮状更入味
3. 最后淋少许香醋可提升风味

营养小贴士：

这道家常菜制作时要注意油温控制，炸过的食材更易吸收调味。喜欢辣味的可以加入干辣椒或小米辣一同爆香。成菜色泽油亮，茄子软糯，豆角爽脆，是下饭的绝佳选择。