茄酱的基本做法
材料准备：
- 新鲜番茄 500克
- 洋葱 1个（中等大小）
- 大蒜 3瓣
- 橄榄油 2汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙（可选，用于中和酸味）
- 黑胡椒 少许
- 香草（如罗勒或百里香）适量
制作步骤：
将番茄洗净，顶部划十字刀，放入沸水中烫30秒，捞出后去皮切小块。洋葱和大蒜切末备用。
热锅倒入橄榄油，放入洋葱末炒至透明，加入大蒜末炒香。倒入番茄块，中火翻炒至软烂。
加入盐、糖、黑胡椒调味，转小火慢炖15-20分钟，期间用铲子压碎番茄使其更细腻。关火前撒入香草拌匀即可。
不同风味的茄酱变种
| 类型 | 添加材料 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 辣味茄酱 | 辣椒粉或新鲜辣椒 | 搭配烤肉、意面 |
| 奶油茄酱 | 淡奶油或椰奶50ml | 焗饭、炖菜 |
| 烟熏茄酱 | 烟熏 paprika粉1茶匙 | 汉堡、三明治 |
保存与食用建议
- 冷藏保存：装入密封容器可存放3-5天。
- 冷冻保存：分装至冰格，冷冻可保存1个月，使用时直接加热。
- 搭配推荐：意面、披萨、炖菜或作为蘸酱。
注意事项：若番茄酸味较重，可适当增加糖量；若喜欢细腻口感，可用料理机打碎酱料。
