茶豆腐的基本做法
将嫩豆腐切块，放入沸水中焯烫1分钟去除豆腥味，捞出沥干备用。取绿茶或乌龙茶5克，用80℃热水冲泡3分钟，滤出茶汤。将豆腐放入茶汤中浸泡30分钟，撒少许盐调味即可。
抹茶豆腐甜品
150克内酯豆腐压碎过筛，加入10克抹茶粉、30克糖、200毫升淡奶油搅拌均匀。吉利丁片5克泡软后隔水融化，倒入混合物中搅匀。倒入模具冷藏4小时，脱模后撒抹茶粉装饰。
茶香煎豆腐
老豆腐切片，用厨房纸吸干水分。平底锅烧热油，放入豆腐煎至两面金黄。另起锅将红茶3克、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺加水煮沸，淋在豆腐上小火收汁，撒芝麻出锅。
常见茶叶适配表
| 茶叶类型 | 适用做法 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 龙井茶 | 凉拌豆腐 | 清香鲜爽 |
| 普洱茶 | 红烧豆腐 | 醇厚回甘 |
| 茉莉花茶 | 蒸豆腐 | 花香清甜 |
| 铁观音 | 茶汤豆腐 | 兰香悠长 |
注意事项
- 使用嫩豆腐需轻拿轻放避免碎裂
- 茶叶浸泡时间过长易发苦，建议不超过1小时
- 煎豆腐前用盐腌制10分钟可加速脱水，更易成型
（以上配方可根据个人口味调整糖盐比例，冷藏茶豆腐保质期为2天）
