茼蒿丸子的家常做法

茼蒿丸子的家常做法

茼蒿丸子是一道简单又营养的家常菜，口感清香软嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是几种常见的家常做法：

基础版茼蒿丸子

材料：

• 茼蒿 300克
• 猪肉末 150克（可选）
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 盐、胡椒粉、生抽 适量

步骤：

茼蒿洗净切碎，挤干水分。

加入猪肉末、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀。

锅中烧油至六成热，用手或勺子将混合料捏成丸子状，下锅炸至金黄捞出。

素版茼蒿丸子

材料：

• 茼蒿 300克
• 豆腐 100克
• 胡萝卜 半根
• 面粉 50克
• 盐、五香粉 适量

步骤：

茼蒿切碎，胡萝卜擦丝，豆腐压成泥。

所有材料混合，加面粉和调味料拌匀。

油温适中时，将混合物捏成丸子，炸至表面酥脆即可。

蒸茼蒿丸子（健康少油）

材料：

• 茼蒿 200克
• 鸡胸肉末 100克
• 淀粉 20克
• 姜末、香油 少许

步骤：

茼蒿切碎，与鸡胸肉末、淀粉、姜末混合，加少许盐调味。

将混合物搓成丸子，放入蒸锅，大火蒸10-12分钟。

出锅前淋少许香油增香。

小贴士

关键点	说明
挤干水分	茼蒿水分过多会导致丸子松散，建议切碎后用手挤干。
油温控制	炸丸子时油温不宜过高，避免外焦里生。
搭配蘸料	可配辣椒酱、蒜泥酱油或番茄酱提升风味。

茼蒿丸子做法灵活，可根据个人口味调整配料，如加入香菇、虾仁等增加鲜味。