茼蒿怎么好吃

茼蒿的经典家常做法

蒜蓉清炒茼蒿

茼蒿洗净切段，热锅冷油爆香蒜末，大火快速翻炒1-2分钟，加少许盐调味。注意火候，避免过熟导致软烂，保留脆嫩口感。

凉拌茼蒿

焯水30秒后过冷水沥干，加生抽、香醋、香油、白芝麻拌匀。喜辣可加小米椒或辣椒油，酸甜口可加少许白糖。

创意搭配吃法

茼蒿豆腐羹

嫩豆腐切块与茼蒿同煮，勾薄芡后淋蛋液，撒胡椒粉提鲜。适合清淡饮食或搭配米饭。

茼蒿鸡蛋饼

茼蒿切碎与蛋液混合，加面粉调成糊状，平底锅煎至两面金黄。可搭配番茄酱或辣椒酱。

季节性推荐组合

处理技巧与注意事项

• 选材：叶片翠绿无黄斑，茎部饱满者为佳，避免选购过粗的老茎。
• 预处理：根部老硬部分需切除，水中加少许盐浸泡10分钟去农残。
• 保存：纸巾包裹后装保鲜袋冷藏，3天内食用完毕以保新鲜。

通过不同烹饪方式突出茼蒿的清香，避免长时间高温破坏营养。根据个人口味调整配料，如海鲜酱、沙茶酱等均可创新尝试。