莲藕丁炒肉的做法大全

莲藕丁炒肉的做法

材料准备：

• 莲藕300克（切丁）
• 猪肉150克（瘦肉或五花肉切丁）
• 青红椒各1个（切丁）
• 蒜末、姜末适量
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 料酒1勺
• 盐、糖适量
• 食用油2勺

步骤：

莲藕去皮切丁，泡水防止氧化。猪肉切丁后用料酒、生抽腌制10分钟。

热锅冷油，爆香蒜末姜末，放入肉丁翻炒至变色。加入莲藕丁大火快炒2分钟，调入生抽、老抽、盐、糖调味。

最后加入青红椒丁翻炒断生即可出锅。

香辣莲藕丁炒肉

材料调整：

• 增加干辣椒5个（切段）
• 花椒10粒
• 豆瓣酱1勺

步骤：

腌肉时加入半勺淀粉抓匀更嫩滑。锅中放油，先煸香干辣椒和花椒，再按基础步骤炒制，中途加豆瓣酱提味。

酸甜莲藕丁炒肉

材料调整：

• 番茄酱2勺
• 白醋1勺
• 省略老抽

步骤：

炒至莲藕半熟时加入番茄酱和白醋，收汁后撒葱花。

烹饪技巧对比表

小贴士：

莲藕选嫩藕更易熟，炒制时保持大火锁住水分。猪肉可替换为鸡胸肉或牛肉丁。