莴笋炒韭菜的做法

莴笋炒韭菜的家常做法

莴笋炒韭菜是一道清爽可口的家常菜，莴笋的脆嫩搭配韭菜的鲜香，营养丰富且制作简单。以下是两种常见做法：

做法一：清炒版 准备莴笋200克（去皮后）、韭菜150克、蒜瓣2个、食用油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙。莴笋切薄片或细丝，韭菜切3厘米段，蒜切片。热锅冷油爆香蒜片，先下莴笋大火翻炒1分钟至半透明，加入韭菜快速翻炒30秒，最后加盐糖调味即可。

做法二：荤素搭配版 增加食材：瘦肉100克（切丝）、生抽1茶匙、料酒1/2茶匙。肉丝用生抽和料酒腌10分钟。先炒熟肉丝盛出备用，再用余油炒莴笋，最后加入韭菜和肉丝翻炒均匀。

莴笋建议提前用冰水浸泡10分钟增加脆度，喜欢辣味可加小米椒同炒。这道菜从准备到出锅约15分钟，适合作为春季时令家常菜。