菠萝炒年糕的家常做法
菠萝炒年糕是一道酸甜开胃的韩式料理，结合了水果的清爽和年糕的软糯，适合家庭快速制作。以下是详细步骤和技巧：
食材准备
| 主料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 年糕 | 300克 | 条状或片状均可，冷冻需提前解冻 |
| 菠萝 | 1/4个（约200克） | 新鲜或罐头菠萝，切块备用 |
| 韩式辣酱 | 2大勺 | 可根据口味增减 |
| 洋葱 | 1/4个 | 切丝 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切薄片或丝 |
| 卷心菜 | 3片 | 切粗丝 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味 |
| 水 | 100毫升 | 调酱汁用 |
制作步骤
处理年糕
冷冻年糕需用冷水浸泡10分钟软化，或沸水煮1分钟后沥干。新鲜年糕可直接使用。
调制酱汁
韩式辣酱与白糖、水混合搅匀，制成稀稠适中的酱汁。喜甜可加少量蜂蜜。
炒制配料
平底锅倒少量油，中火翻炒洋葱、胡萝卜至半透明，加入卷心菜继续翻炒1分钟。
混合主料
放入年糕和菠萝块，倒入调好的酱汁翻炒均匀，转小火焖2分钟至年糕吸收酱汁。
收汁装盘
开大火略微收汁，确保年糕裹满酱料即可出锅，撒白芝麻点缀。
关键技巧
- 年糕避免久煮，否则口感变黏软。
- 菠萝最后5分钟加入，保持酸甜脆爽。
- 酱料可替换为番茄酱+辣椒粉，适合儿童口味。
搭配泡菜或煎蛋食用风味更佳。此做法灵活，可加入鱼饼、芝士等丰富口感。
