葱花肉饼的家常做法

葱花肉饼的家常做法

葱花肉饼是一道家常美味，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是详细的做法步骤，适合家庭厨房操作。

材料准备

• 面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 猪肉馅：300克
• 葱花：150克
• 姜末：10克
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 香油：1汤匙
• 食用油：适量（煎饼用）

和面

将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌至成絮状。用手揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

调馅

猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌至粘稠。加入切好的葱花和香油，拌匀备用。

擀皮包馅

醒好的面团分成大小均匀的小剂子（约50克一个）。取一个剂子擀成圆形面皮，中间放适量肉馅，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成饼状。

煎制

平底锅倒入适量食用油，烧至五成热，放入饼坯。中小火煎至两面金黄，期间可加盖焖1-2分钟确保肉馅熟透。

小贴士

1. 面团不宜过硬，软一些口感更佳。
2. 煎饼时火候要控制好，避免外焦里生。
3. 喜欢酥脆口感可多放油半煎半炸。

趁热食用风味最佳，搭配小米粥或蘸醋皆可。