葱花炒鸡蛋做法

葱花炒鸡蛋的做法

葱花炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。以下是详细的做法：

材料准备

• 鸡蛋：3个
• 小葱：2-3根
• 盐：适量
• 食用油：1汤匙
• 白胡椒粉（可选）：少许

步骤分解

1. 处理食材

鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅散至蛋液均匀。小葱洗净后切成葱花，尽量切细一些，便于香味释放。

2. 混合蛋液

将切好的葱花加入蛋液中，撒入适量盐和白胡椒粉（可选），搅拌均匀。盐的用量可根据个人口味调整，建议先少放，出锅前再尝味补盐。

3. 热锅下油

平底锅或炒锅加热，倒入食用油，中火加热至油微微冒烟（约七成热）。油温过高易焦，过低则蛋液易粘锅。

4. 翻炒鸡蛋

将混合好的蛋液倒入锅中，待底部略微凝固后用锅铲快速划散，形成大块嫩蛋。喜欢焦香的可稍延长翻炒时间，但避免过老影响口感。

5. 出锅装盘

蛋液完全凝固后立即关火，利用余热再翻炒几下即可盛出。过度烹饪会导致鸡蛋变硬。

小贴士

• 蛋液中加少许清水或牛奶（1茶匙），可使鸡蛋更嫩滑。
• 喜欢鲜味的可加几滴生抽，但需减少盐量以防过咸。

常见问题

按此方法制作的葱花炒鸡蛋色泽金黄，葱香浓郁，适合搭配粥、米饭或作为卷饼馅料。