萝卜牛腩做法

萝卜牛腩的家常做法

萝卜牛腩是一道经典粤菜，软烂入味，汤汁浓郁。下面分享两种常见做法，一种是传统炖煮，另一种是高压锅快速版。

传统炖煮法

食材准备：

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 姜片 3-4片
• 大蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克
• 清水 适量

步骤：

牛腩切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。

热锅冷油，爆香姜片、大蒜、八角和香叶，放入牛腩翻炒至微黄。

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入清水没过牛腩，大火烧开后转小火炖1小时。

白萝卜去皮切块，加入锅中继续炖30分钟至萝卜软烂，最后大火收汁即可。

高压锅快速版

食材准备：

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 柱候酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜片 3片
• 料酒 1勺

步骤：

牛腩焯水后沥干，高压锅放油爆香姜片，加入牛腩翻炒至变色。

放入柱候酱、蚝油、料酒翻炒均匀，加适量清水，高压锅上汽后压15分钟。

开盖后加入萝卜块，再压5分钟即可。

小贴士

• 牛腩选带筋的，炖煮后更软糯。
• 萝卜切大块，避免炖煮过烂。
• 喜欢辣味可加干辣椒或豆瓣酱调味。

根据个人口味调整调料比例，搭配米饭或面条都很合适。