萝卜饼的做法

萝卜饼的做法

萝卜饼是一种传统的中式点心，外酥里嫩，萝卜的清香与面皮的香脆完美结合。以下是两种常见的萝卜饼做法，供参考。

家常萝卜饼

材料准备：

• 白萝卜 500克
• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

步骤： 将白萝卜去皮擦成细丝，加入少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。

中筋面粉加入鸡蛋和适量水，搅拌成面糊，稠度以能包裹萝卜丝为宜。

萝卜丝中加入葱花、胡椒粉拌匀，再与面糊混合均匀。

平底锅烧热，倒入少量食用油，取适量萝卜面糊摊成圆饼，中小火煎至两面金黄即可。

酥皮萝卜饼

材料准备：

• 白萝卜 300克
• 猪油 50克
• 中筋面粉 200克（油皮）
• 低筋面粉 100克（油酥）
• 盐 适量
• 五香粉 少许

步骤： 白萝卜切丝焯水后挤干水分，加盐和五香粉调味备用。

中筋面粉加水揉成光滑面团作为油皮，低筋面粉加猪油揉成油酥。

将油皮包裹油酥，擀开折叠三次做成酥皮，分割成小剂子。

每个剂子包入萝卜丝馅，收口后轻轻压扁，放入烤箱180℃烤20分钟即可。

小贴士

萝卜丝腌制后一定要挤干水分，否则影响口感。

煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。

酥皮萝卜饼的油皮和油酥比例可根据喜好调整，猪油可用黄油替代。

常见问题解答

Q：萝卜饼面糊太稀怎么办？ A：可适量添加面粉调整稠度，或延长萝卜丝挤水时间。

Q：如何让萝卜饼更酥脆？ A：煎制时多放些油，或采用半煎炸的方式。酥皮版可增加油酥比例。

Q：萝卜饼可以保存多久？ A：现做现吃最佳，冷藏可保存1天，食用前需复热。

营养信息（每100克）

萝卜饼趁热食用风味最佳，可根据个人口味搭配辣椒酱或醋碟。制作时注意萝卜与面粉的比例，通常建议1:1为宜。