萝卜馅包子的做法

萝卜馅包子的做法

萝卜馅包子是一道经典的家常面食，口感鲜美，营养丰富。以下是详细的制作步骤，包括面皮和馅料的准备方法。

面皮制作

高筋面粉500克，温水250毫升，酵母5克，白糖10克，盐3克。将酵母和白糖加入温水中搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母。面粉和盐混合均匀，倒入酵母水，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，约1小时。

萝卜馅准备

白萝卜或青萝卜1000克，猪肉末300克，葱姜末适量，生抽15毫升，老抽5毫升，香油10毫升，盐和胡椒粉适量。萝卜去皮擦丝，加盐腌制10分钟挤出水分。热锅凉油，爆香葱姜末，加入猪肉末炒至变色，调入生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀。关火后拌入萝卜丝和香油，冷却备用。

包子包制

发酵好的面团揉搓排气，分成30克左右的小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量馅料，捏褶收口。包好的包子放在蒸笼里，二次醒发15分钟。

蒸制方法

冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。蒸制时间根据包子大小调整，避免塌陷。

小贴士

萝卜腌制后挤水不要过度，保留部分水分口感更佳。馅料可加入虾皮或粉丝增加层次感。二次醒发不到位会导致包子皮不够松软。

材料用量参考表：

现做现蒸的萝卜馅包子外皮松软，内馅清甜，趁热食用风味最佳。多余的包子可冷冻保存，复蒸后口感依然良好。