葱炒海参的家常做法
葱炒海参是一道经典的家常菜，海参的鲜美搭配葱的香气，口感滑嫩，营养丰富。以下是详细的做法，适合家庭厨房操作。
准备材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 水发海参 | 2-3条 | 提前泡发好，去除内脏 |
| 大葱 | 2根 | 切成段，葱白和葱绿分开 |
| 姜 | 3片 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 勾芡用 |
| 清水 | 适量 | 调汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
处理海参
海参提前泡发，去除沙嘴和内脏，清洗干净。切成适当大小的块或片，焯水30秒去除腥味，捞出沥干备用。
炒制步骤
热锅冷油，放入姜丝和蒜片爆香，加入葱白段煸炒至微黄，散发香气。
倒入海参，快速翻炒均匀，加入料酒去腥，继续翻炒1分钟。
调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让海参充分吸收调味料的味道。
加入少许清水，小火焖煮2分钟，让海参更入味。
最后放入葱绿段，翻炒几下，用淀粉水勾薄芡，使汤汁浓稠包裹住海参即可出锅。
小贴士
- 海参本身味道清淡，需依靠葱和调味料提鲜，葱的量可以稍多一些。
- 焯水时间不宜过长，否则海参会变硬，影响口感。
- 喜欢酱香味的可以加少许老抽调色，但不宜过多，以免掩盖海参的鲜味。
这样做出来的葱炒海参葱香浓郁，海参滑嫩，是一道下饭又营养的佳肴。
